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leye乐鱼娱乐app-茶饮又一细分品类要火!有品牌一年开出50家直营店

本文摘要:要说现在餐饮行业哪个品类最火,茶饮毫无疑问要算一个。2020年率先从疫情中苏醒自然是一个有力的证明,在去年一年连续不断地有企业获得融资,更是讲明茶饮就是餐饮业的“当红炸子鸡”。NCBD(餐宝典)的数据显示,2021年中国的新茶饮市场规模将突破1000亿元,门店总数则将到达52万家。 市场空间大、玩家多,在猛烈的竞争中自然就会泛起更细分的品类,好比烧仙草,就泛起了悸动烧仙草等头部品牌;好比杨枝甘露,就有7分甜这样的领军企业。

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要说现在餐饮行业哪个品类最火,茶饮毫无疑问要算一个。2020年率先从疫情中苏醒自然是一个有力的证明,在去年一年连续不断地有企业获得融资,更是讲明茶饮就是餐饮业的“当红炸子鸡”。NCBD(餐宝典)的数据显示,2021年中国的新茶饮市场规模将突破1000亿元,门店总数则将到达52万家。

市场空间大、玩家多,在猛烈的竞争中自然就会泛起更细分的品类,好比烧仙草,就泛起了悸动烧仙草等头部品牌;好比杨枝甘露,就有7分甜这样的领军企业。而除了它们之外,最近一两年,茶饮领域也有一个细分品类在蓬勃生长,它就是柠檬茶。

1 柠檬茶静悄悄地火了柠檬茶以柠檬片加茶等配料冲制而成,起源于英国(一说是俄罗斯),距今有100多年历史,上世纪五十年月传入广州。在粤港澳地域,柠檬茶很受接待,险些成了所有港式茶餐厅的标配饮品。之所以会泛起这种现象,一种看法认为,是因为粤港澳地域气候偏暖、“夏季”较长,而柠檬茶的冷饮具有降温消暑的功效。从搜索指数可以看到,每年的夏季,柠檬茶都市迎来关注的岑岭。

恒久以来,柠檬茶都只是茶餐厅里众多的饮品之一,直到2006年“快乐柠檬”开出第一家店,这是内地第一家柠檬茶专门店。不外厥后快乐柠檬转型定位“手摇奶茶”,不再聚焦柠檬茶饮品,已经不能算“柠檬茶专门店”了。柠檬茶正式成为茶饮的一个细分品类,要到2018年前后。当是时,随着茶饮行业的快速生长,茶饮企业对种种原质料的挖掘给予了莫大的重视,柠檬作为一种富含维C、顺应康健消费潮水的水果,自然也受到了格外的关注,特别是在本就有民间消费基础的粤港澳地域。

2018年前后涌现出了众多的柠檬茶饮品牌,柠檬茶饮店数量激增,其中绝大部门漫衍在广东等南方地域。以珠三角为例,不管是购物中心还是城中村,大街小巷随处都可见柠檬茶饮店。

高德舆图的数据显示,停止现在,仅在珠三角的广州、深圳、佛山三地,一共就有快要1000家柠檬茶饮店,其中广州有约700家。在这些柠檬茶玩家当中,经由两三年的生长,徐徐地有一些品牌崭露头角,成为了这个细分领域的头部品牌,其中就包罗丘大叔柠檬茶。

2 柠檬茶头部品牌:坚持直营的丘大叔丘大叔柠檬茶,建立于2018年,隶属于广州山丘餐饮治理有限公司。打开它的官网,映入眼帘的第一张图,上面就是两行加粗的大字:丘大叔/只做直营不做加盟。2020年,丘大叔新开门店50家,现在共有70多家直营店,漫衍在广州、佛山两地。因为坚持直营,丘大叔门店整体的各项指标,都要优于其他的柠檬茶品牌。

NCBD(餐宝典)公布的《2020中国柠檬茶饮差评大数据分析与研究陈诉》显示,在6大主要柠檬茶品牌中,丘大叔的满足度最高、差评率最低,在口胃与服务方面得分也都是最高的,整体体现颇为精彩。除了坚持直营之外,丘大叔之所以能在柠檬茶领域取得现在的结果,还得益于三个方面: (1)产物创新 传统的柠檬茶大多以红茶、黄柠檬为原料,口感比力千篇一律。丘大叔选择突破传统柠檬茶的制作工艺,坚持自主研发,立志于“重新界说柠檬茶”,做品类的创新者。这固然不只是喊喊口号而已,它也确实做出了一些亮眼的结果。

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好比它的经典产物——鸭屎香柠檬茶,就是由它自主研发的,而且拥有知识产权掩护。鸭屎香也是其爆款产物,单月销量一度突破40万杯。2019年12月,丘大叔在广州正佳广场还专门开了一家“鸭屎香专线”的单品店,整个店只卖鸭屎香茶底的4款产物。除鸭屎香外,丘大叔还上线了鲜果茶、茶奶等。

此外,在2020年10月,丘大叔推出新品“石竹青柠檬茶”,在社交媒体上收获了诸多好评。到了12月,丘大叔又推出了“能嚼着吃”的柠檬茶——小润杯系列。该系列包罗养身小润杯和维C小润杯,缔造性地将广式糖水融入茶饮中,让银耳雪梨遇上柠檬茶,既润肺又养生,也利便了消费者随时随地喝上糖水。其中,养身小润杯可供冷热茶饮,在冬季满足了消费者的更多需求。

据相识,丘大叔在2020年努力推广其“优享卡”,消费者通过购卡举行消费会享受到更大的优惠,同时也提升了门店的复购率。(2)品牌数字化 NCBD(餐宝典)的数据显示,现在有55.6%的奶茶消费者偏爱通过线上点单。

这个数据稀松平常,却也从侧面印证了一个无可反驳的事实:未来的整个餐饮行业将是数字化的。指导门店的日常谋划、针对会员开展精致化运营、对供应链与加盟商举行治理、为茶饮的新零售开展决议、开展营销推广等等,这些都需要数字化来作为支撑。疫情也让海内企业看到了数字化的重要性。

未来,数字化基础比力扎实的企业,将会在市场上有更强的竞争力。数字化也已经成为头部茶饮企业发力的重点。以丘大叔柠檬茶为例,随着门店数及用户数的激增,原有会员体系已经满足不了需求,丘大叔于是斥巨资重新打造数字化的小法式系统和会员系统。

新系统除了可以更好地满足运营数据分析以外,更能提升用户体验,同时也在私域流量打造、社群营销方面作出了实验。(3)品牌掩护 1月13日,饿了么被曝出在申请注册“饿了伐”“饿了妹”“饿了啵”等多个商标,商标名由于太过奇特而遭到众多讥讽。

不外从企业角度讲,这不能说没须要。究竟商标掩护兹事体大,在商标注册上,“宁肯错杀一千,绝不放过一个”。固然,饿了么作为一个成名已久的大企业,现在才注册这些商标,难免给人“后知后觉”的感受,究竟早就有阿里巴巴、老干妈的珠玉在前。

两相对照,你很难不感伤丘大叔这个2018年才建立的公司,在商标掩护方面的意识之超前、行动之到位。据相识,丘大叔的谋划主体“广州山丘餐饮治理有限公司”,不但单是注册了“丘大叔”这个商标,还把相关的丘大妈、丘大姑、丘大婶、丘大舅、丘大娘、丘大爹、丘大姐、丘大师都注册了。此外,它还注册了邱大叔、岳大叔、斤大叔、兵大叔、乒大叔、乓大叔、丘达叔、大丘叔、斥大叔等等,一共200多件。好的产物也需要好的包装,丘大叔的饮品杯是自主创新设计并获得国家专利,现在在市场上唯一无二,深受消费者喜爱。

品牌的掩护除了被动防护,另有主动出击。据悉,市场上存在仿冒丘大叔举行招商加盟的公司机构,侵犯丘大叔的知识产权与品牌权益,丘大叔对侵权行为举行坚决的攻击,现在已取得显著结果。

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在此前的文章中,餐宝典曾多次提及一个看法,这里重申一次:丘大叔在品牌掩护方面的意识和措施,值得绝大多数餐饮企业学习。3 柠檬茶的未来广州是柠檬茶的重镇,丘大叔的愿景则是成为“广州的都会手刺”。这是一个充满挑战和诱惑的愿景,不外对于丘大叔来说,这倒也并非不行能。原因有三: 一、要成为一个都会的手刺,这个餐饮品牌就不能是加盟连锁的,而只能是全直营,好比茶颜悦色之于长沙。

现在丘大叔的所有门店就全是直营的;二、就广州而言,现在还没有一个有代表性的本土茶饮品牌,不像长沙有茶颜悦色、上海有悸动烧仙草、苏州有7分甜。广州需要有这样一个标杆茶饮品牌;三、在拓店计谋上,丘大叔现在很是聚焦,70多家店都集中在广、佛两地。其中在广州的天河南商圈,短短200米内就有4家丘大叔,颇有一种“五步一岗、十步一哨”的意思。

这种计谋,我们在茶颜悦色、悸动烧仙草、7分甜身上都见到过。可以说,柠檬茶头部品牌丘大叔,很是有时机成为“广州的都会手刺”。不外,有人就说了,柠檬茶除了粤港澳,其他地方可能没什么人知道,这个品类太小众,没什么前途。殊不知这样的看法大错特错。

我们见过太多区域性的特色品类生长得红红火火的,也见过太多区域性的品牌做得有声有色的。“一定要走向全国”,有时候更多是媒体片面的执念,对于企业来说,其实完全没须要剖析这一点。

能走向全国,虽然很好;只做区域的头牌,也挺好。看看茶颜悦色,就是一个鲜活的案例。

另有一点,现在广东以外鲜有人知,以后谁说得准呢?想当初,烧仙草也只是福建、台湾等地一道传统特色饮品,经由十多年的生长,现如今不也是成了1亿人都在喝的饮品了吗?(数据源自《2020中国烧仙草市场大数据陈诉》) 而且资本也开始关注柠檬茶了。就在2020年12月底,丘大叔完成了亿元的Pre-A、Pre-AⅡ轮融资,细分品类的头部企业赢得了资本的青睐。

这对于企业来说,无疑是个利好;对于品类来说,自然也是利好。


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